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烧烤、麻辣烫:吃着过瘾却很伤肝

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很多食物经过烟熏火烤之后,的确很香,那股焦香味吸引着很多人。夏天的时候,去郊游、野炊,也是一件快事;或者三五成群的来到大排档,要一些烧烤,喝喝啤酒,也是美哉、快哉。
但是中医讲,辛多伤肝。香辛调味料加在食物里的量虽然只有一点点,但是对于肝脏而言,它也算是一种“毒”素。一旦进入人体,肝脏就非得对它解毒不可。
这里的胡椒指的是胡椒树的籽种,味辛、性温热,多吃容易引起上火,因此孕妇、身体有炎症、阴虚内热者不宜食用。
大量的研究表明,生肉直接在高温下进行烧烤,分解的脂肪就可与肉里蛋白质结合,产生一种叫苯并芘的致癌物质。
烟气中也含有这种致癌物质,会加重肝脏的解毒负担。肉类在烤炉上烧烤,维生素和氨基酸遭到破坏,蛋白质发生变性,这些营养的摄入,又会影响到肝脏的正常工作。
烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,若是不合格的肉,吃进去的人可能会感染上寄生虫,为肝脏埋下隐患。
经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材,很是辛辣刺激,有可能损伤消化道黏膜,大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,还会影响体液的平衡。因此,这些燥热的食物吃多了容易上火,造成肝火旺盛。
中医理论认为,过食的辣的东西还会引起肺气偏胜,克伐肝脏。由于肝藏血,主筋,辣的东西吃多了,会导致筋的弹性降低,血到不了指甲,就会易脆、易裂。因此,常出现头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝血虚症状者,应少吃点辣。
辣椒,一年生草本植物,味辛、性热,凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜服用。
为了我们的健康,用烧烤、麻辣烫等食品宜少吃。如果偶尔吃一吃,吃完之后也要做一些响应的补救措施,比如吃一些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,起到一定的防护作用。
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唐山南站中医肝病医院始建于1999年,是经市卫生部门、民政局批准成立的一家重点治疗肝病专科医院。是一家非营利性 、医保定点医院。医院在长期医疗实践中发展壮大、脱颖而出,成为唐山市治疗肝病医院的领跑者。医院多次荣获“百姓放心医院”、“消费者信得过单位”、“先进集体”等荣誉称号。医院拥有逾四千平米医疗用房,开设门诊部、住院部,编制床位八十张。巨资引进核磁共振影像系统、四维彩超、全自动生化分析仪等各种先进的检测设备和治疗设备。十八年来,医院着力打造品牌肝病专科,从专业技术队伍构建、诊疗设备投入到医疗环境的建设,都实现了全面的突破;医院拥有国内一流的肝病专家团队,专家均系肝病治疗领域拥有四十多年临床经验丰富的名医......[详情]

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